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▲寒舍執行長蔡伯翰。（圖／記者張一中攝，以下亦同）
蔡伯翰舉例，像是之前老婆曾經做了一鍋滷牛肉，他一嚐，就知道再多加一點糖和醬油，味道就會很完美，顯見有著「絕對味覺」，若想做菜，相信多練習幾次就能做出好菜。
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蔡辰洋除了是成功的生意人，對美食更是要求、講究，平常更會自己親手下廚，他的兒子從小耳濡目染下，似乎也有一身好功夫，蔡伯翰談到烹飪時，笑稱自己大部分的菜餚都知道怎麼煮，只是欠缺練習，相信若要下廚，應該很快就能上手。
此外，蔡伯翰也喜歡出國旅遊，因為可以了解不同文化、不同國家、不同食物、不同的人，每年大約會到海外2、3次，並會把家人一起帶上，享受大家聚在一起的時光；他坦言，平常陪家人的時間比較少，所以有空會帶他們去走走，周末也會盡量把時間留給家人。
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不過比起烹飪，蔡伯翰更愛的是品嘗美食，只要自己遇到好的餐廳就會和員工分享，甚至會帶隊前往見習。
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寒舍集團已故創辦人蔡辰洋，生前喜愛美食，甚至會親手下廚，而他的二公子蔡伯翰似乎也遺傳到老爸的基因，蔡伯翰接受《ETtoday東森新聞雲》專訪時笑稱，「做菜不會太難，要做應該都做得出來。」
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